Nitraatophoping in landbouwgewassen
De opname van nitraat verschilt sterk tussen gewassen. Maar er zijn meer faktoren.
Nitraatverhogende omstandigheden
-
Hoog N-aanbod in de bodem
-
Hoog kaliaanbod in de bodem
-
Lage pH (zuurgraad)
-
Lage lichtintensiteit (winter)
-
Hogere temperaturen
Nitraatophoping in gewassen
Bladgewassen hebben een hoger nitraatgehalte, er zijn rasverschillen.
Laag nitraat |
Gemiddeld |
Hoog nitraat |
Aardappel
Bonen
Broccoli
Spruiten
Bloemkool
Peen
Prei
Sluitkool
Ui
Witlof |
Andijvie
IJssla
Knolselderij
Koolrabi
Sjalot
Spitskool
Venkel |
Chinese kool
Kropsla
Raapstelen
Radijs
Rode biet
Spinazie |
Gezondheid
Hoge consumptie van groenten en fruit verlagen het risico van vele vormen van kanker. De relatie tussen nitraat en kanker is erg onzeker. De berekende nitraatinname via voeding is lager tot aanzienlijk lager dan de acceptable nitrate intake (ADI) in de EU.